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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

为确保成品口感与色泽符合标准，同时提高运营效率，米粉米饭应提前使用一次性打包盒进行量化分装（）

答案

是

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第1题

米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

A.小米

B.玉米

C.高粱

D.杂粮

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第2题

鉴定莲蓉馅成品质量标准为：口感软滑绵糯，味道甜香，色泽（）。

A.明亮

B.淡黄

C.浅枣红

D.洁白

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第3题

热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。

A.口感软糯

B.口感软嫩

C.口感香甜

D.口感软柔

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第4题

玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。

A.色泽浅黄

B.色泽鲜艳

C.色泽发白

D.色泽暗黄

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第5题

八宝粥的成品特点是：色泽绛紫，口感（），果料芳香。

A.鲜嫩

B.鲜润

C.滑润

D.圆润

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第6题

高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。

A.软嫩香甜

B.柔软香甜

C.酥软香甜

D.焦嫩香甜

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第7题

玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。

A.口感暄软

B.口感鲜香

C.筋道利口

D.细腻爽滑

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第8题

澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。

A.透明

B.半透明

C.不透明

D.稍透明

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第9题

米粉和杂粮粉制成的成品，具有杂粮的天然色泽和原料本来的香味，而且口感软糯、营养价值高。（）

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第10题

关于制首乌的叙述中，错误的是（)。

A.制首乌用的辅料是黑豆

B.成品色泽为黑褐色或棕褐色

C.游离蒽醌增多，通便力提高

D.补肝肾益精血乌须发等作用增强

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