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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。

A.软嫩香甜

B.柔软香甜

C.酥软香甜

D.焦嫩香甜

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第1题

八宝粥的成品特点是：色泽绛紫，口感（），果料芳香。

A.鲜嫩

B.鲜润

C.滑润

D.圆润

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第2题

玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。

A.色泽浅黄

B.色泽鲜艳

C.色泽发白

D.色泽暗黄

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第3题

玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。

A.口感暄软

B.口感鲜香

C.筋道利口

D.细腻爽滑

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第4题

澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。

A.透明

B.半透明

C.不透明

D.稍透明

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第5题

炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）。

A.质地

B.色泽

C.口感

D.以上都是

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第6题

千层饼的风味特点是：质感（），层次多薄而匀。

A.口感筋道

B.暄软香美

C.色泽洁白

D.造型美观

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第7题

高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。（）

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第8题

黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。

A.口感松软

B.体积稍大

C.黏韧软糯

D.多孔无弹性

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第9题

炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。（）

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第10题

松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。

A.多孔无弹性韧性

B.坚实无弹性韧性

C.坚实有弹性韧性

D.多孔有弹性韧性

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第11题

酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。（）

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