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咖啡瑕疵豆常见的感官特征是:有霉味,发酵味,苦涩或尖酸,口感不均衡()

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第1题
咖啡豆中的瑕疵豆对咖啡风味影响不大,对咖啡豆的精品分级也没什么参考意义。()

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第2题
冰拿铁的咖啡基础感官特征评价是咖啡与牛奶完美融合,口感丝滑,冰爽()
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第3题
埃塞俄比亚咖啡豆的瑕疵豆是按照重量比例计数()
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第4题
月龄患儿患病毒性肠炎人院,不宜进食的食物有()

A.母乳

B.纯牛乳

C.发酵乳

D.去乳糖配方乳

E.豆制代乳品

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第5题
蜜处理加工法过程中咖啡生豆颜色的深浅变化源于咖啡生豆在干燥过程中光照期间的长短()
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第6题
干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落。()
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第7题
生乳感官评价中属于滋气味异常结果的是()

A.奶香味

B.豆腥味

C.酸败味

D.汽油味

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第8题
自动定量式意式咖啡磨豆机是通过控制研磨时间完成对咖啡粉量的控制()
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第9题
意式咖啡磨豆机磨豆结垢后会影响咖啡萃取率,导致咖啡萃取不均匀,出现杂味涩味()
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第10题
意式咖啡磨豆机磨盘内残留的咖啡粉可以清水直接冲洗,然后用抹布擦拭干净即可()
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