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[多选题]

生乳感官评价中属于滋气味异常结果的是()

A.奶香味

B.豆腥味

C.酸败味

D.汽油味

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第1题
感官评价时,与标准样对比,分别对样品进行评分,所有参与感官品评的人中只有1人分值<5分,或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。()
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第2题
产品品评时需与标准样对比,分别对样品进行评分,所有参与感官品评的人中只有1人分值<4分,或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。()
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第3题
国家标准对生乳的验收和巴氏杀菌乳产品的感官指标要求中,对组织状态的要求不同。()
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第4题
对果蔬汁感官检测,应对其进行()的评价。

A.色泽

B.滋味

C.气味

D.组织状态

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第5题
对白砂糖进行感官检测,要对()进行评价。

A.颜色

B.晶粒

C.气味与滋味

D.夹杂物

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第6题
感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。()
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第7题
感官评价时,样品的温度对评价结果会造成影响。()
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第8题
感官评价时,噪声对评价结果不会造成影响。()
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第9题
感官评价人员数量越少,对于人员的能力要求越高,个别人员的偏差不会导致评价结果的错误。()
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第10题
在PMS系统变电设备评价列表中,评价结果正常状态和注意状态用黑色字体标注,异常状态用蓝色字体标注,严重状态用红色字体标注。()
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第11题
鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。()
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