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[判断题]

干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落。()

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第1题
蜜处理加工法过程中咖啡生豆颜色的深浅变化源于咖啡生豆在干燥过程中光照期间的长短()
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第2题
自动定量式意式咖啡磨豆机是通过控制研磨时间完成对咖啡粉量的控制()
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第3题
意式咖啡磨豆机磨豆结垢后会影响咖啡萃取率,导致咖啡萃取不均匀,出现杂味涩味()
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第4题
意式咖啡磨豆机磨盘内残留的咖啡粉可以清水直接冲洗,然后用抹布擦拭干净即可()
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第5题
咖啡瑕疵豆常见的感官特征是:有霉味,发酵味,苦涩或尖酸,口感不均衡()
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第6题
原料在一定浓度和温度的强碱溶液中处理一定时间后,果皮即被腐蚀,然后取出,果皮脱落,就可进行加工。()
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第7题
更换意式咖啡磨豆机磨盘时尽量戴手套,避免割伤手指()
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第8题
未经后熟的粮食,生理上并未完全成熟的表现包括()。

A.食用品质较差

B.发芽率低

C.加工成品率低

D.呼吸作用弱

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第9题
婴幼儿受到轻微的皮外伤,经简单处理,甚至不处理也不会影响婴幼儿的正常生命安全的意外伤害,属于轻度意外伤害,如皮肤擦伤,划伤,()等。

A.气管异物

B.烫伤

C.蚊虫叮咬

D.烧伤

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第10题
我行苏银豆的形象是苏苏。()
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第11题
食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程。()
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