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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

宴会食物原料中，豆类及其制品主要提供（）等营养素。

A.蛋白质

B.脂肪

C.膳食纤维

D.维生素A

E.矿物质

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第1题

（)主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

A.动物性原料

B.豆类及其制品

C.谷类及薯类

D.蔬菜水果类

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第2题

下列食物中属于豆类及制品的有（)。

A.大豆

B.豆浆

C.豆腐

D.千张

E.腐竹

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第3题

容易受黄曲霉毒素污染的食品（）。

A.肉类

B.花生及其制品

C.玉米及其制品

D.鱼类

E.豆类

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第4题

豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。（)

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第5题

钙的膳食来源为乳及乳制品水产品豆类及其制品青菜水果。（)

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第6题

在幼儿园平衡幼儿膳食应该包括的食品有（)。

A.谷类

B.动物性食品

C.豆类及其制品

D.调味品

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第7题

合理的膳食应该注意什么？（)

A.以谷类为主，多吃薯类

B.多吃蔬菜水果，注意荤素搭配

C.多吃蛋白质、脂肪

D.常食奶类、豆类及其制品

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第8题

下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。

A.腊肉

B.火腿

C.干贝

D.风鸡

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第9题

维生素C的主要食物来源是（)。

A.蔬菜、水果

B.肉类

C.谷类

D.豆类

E.植物油

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第10题

豆类食物中有哪几种天然毒物？它们的主要毒理是什么？

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第11题

患者女，35岁。营养性贫血，Hb98g／L ，血清铁7μmol／L ，血清总铁结合力86μmol／L ，血清转铁蛋白饱和度30%，红细胞游离原卟啉125μmol／L ，维生素B_{12<／sub>130pg／mL ，叶酸10ng／mL 。下述食物中可以改善贫血症状的是（）。}

A.新鲜蔬菜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆类

E.动物肝脏及畜禽肉

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