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[单选题]

杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()。

A.泡茶

B.瀹饮

C.清饮

D.撮泡

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第1题

在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋，五卵，茗菜而已”。

A.《十六汤品》

B.《茶录》

C.《茶经》

D.《晏子春秋》

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第2题

审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底。（)

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第3题

陆羽认为以（)沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。

A.如鱼目，微有声

B.边缘如涌泉连珠

C.腾波鼓浪

D.气直冲贯，方是纯熟

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第4题

《西湖七月半》将赏月之人分为数种，体现了文人雅士清高拔俗情趣的是（)

A.楼船箫鼓，峨冠盛筵，灯火优傒，声光相乱

B.名娃闺秀，携及童娈，笑啼杂之，环坐露台

C.名妓闲僧，浅斟低唱，弱管轻丝，竹肉相发

D.茶铛旋煮，素瓷静递，好友佳人，邀月同坐

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第5题

茶要真水，陆羽论择水以（)烹茶亦佳。

A.山水

B.江水

C.井水

D.雨水

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第6题

近代浙杭地区，新娘入洞房时，地上铺几条麻袋，新郎在前，新娘随后，履之而行。麻袋辗转传递，直至洞房前。袋与代同音，也即传代之意，俗谓“___________”。

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第7题

候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A.100℃左右

B.85℃左右

C.80℃左右

D.90℃左右

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第8题

下列关于汤爆的操作要领描述错误的是（）

A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理

B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的

C.不易成熟的原料可多冲几次

D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食

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第9题

在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。

A.《大观茶论》

B.《续茶经》

C.《茶考》

D.《茶录》

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第10题

冷饮法系用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。()

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第11题

以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。

A.70℃

B.95℃

C.100℃沸水

D.80℃

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