题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用()的沸水。
A.100℃左右
B.85℃左右
C.80℃左右
D.90℃左右
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A.100℃左右
B.85℃左右
C.80℃左右
D.90℃左右
A.汤水量与汤料量比例要合适
B.汤料煲前要进行适当处理
C.下肉料后,要先猛火烧开,撇去浮沫,再转中慢火加热
D.汤煲制中段时间火力可稍减弱,但最后阶段火力要猛,否则汤不香
E.汤一般煲3小时左右
宋代饮茶的主要方法
宋代饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步。高雅的()比唐代煎茶法更讲究,包括炙茶、碾罗(筛茶)、()(烧水)、()(烘茶)、调膏、注水、()、注汤、奉茶等一整套点茶程序。
A.这个少司应用小火煮
B.这个少司应用牛骨煮制
C.这道汤应和骨头一起煮
D.这道汤应用微火煮