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[判断题]

糖的甜度一般是以果糖的甜度为标准，称为比甜度（）

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更多“糖的甜度一般是以果糖的甜度为标准，称为比甜度（）”相关的问题

第1题

下列甜味剂甜度的排列顺序正确的是()。

A.糖>糖替代品>高强度甜味剂

B.高强度甜味剂>糖替代品>糖

C.高强度甜味剂>糖>糖替代品

D.糖替代品>高强度甜味剂>糖

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第2题

甜味是淀粉糖的重要性质，甜味的标准是以下列哪种糖为标准的？（)

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

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第3题

甜度是糖类的重要性质，但影响甜度最多的因素有很多，特别是（)。

A.浓度

B.溶解度

C.胶黏性

D.吸湿性

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第4题

乳的甜度主要是由（)决定的。

A.葡萄糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

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第5题

下列乳品杂质度的检验，取样量不正确的是（)。

A.乳粉62.5g

B.消毒牛奶500ml

C.甜炼乳125.0g

D.淡炼乳200.0g

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第6题

月饼烘烤前在其表面涮蛋液的作用是（)。

A.易于脱模

B.增加蛋香味

C.增加甜度

D.提高色泽质量

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第7题

实际操作中，蓝莓主要依据（)进行分级。

A.果实硬度

B.密度

C.折光度

D.甜度

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第8题

果葡糖浆具有甜度高、渗透压高、价格低的优势，因此在糖果中应该尽可能多的使用果葡糖浆。（)

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第9题

下述哪项不是决定GI指数的因素（)

A.食物种类

B.水果的甜度

C.食物成熟度

D.淀粉的结构和含量

E.食物的加工制作方法

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第10题

“蜜汁”菜以水或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料烹制而成，成菜软糯带甜。（)

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第11题

參考《說文解字》及有關資料，分析下列字的形體構造並加以歸類：天、美、修、裁、採、暴、冠、國、度、字、自、愛、物、賴、叔、游、甜、高、荆、車、責、聞、星、木、莫、輪、解、大、虎、從、雷。

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