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[单选题]

饴糖可抗蔗糖结晶,防止上浆制品()、发烊。

A.脱浆

B.发砂

C.味淡

D.变色

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第1题
饴糖可抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂。()
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第2题
饴糖可抗蔗糖结晶,防止上浆制品()、发砂。

A.发烊

B.脱浆

C.味淡

D.变色

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第3题
多用于派类制品,还可以用作着色剂,因持水性强,能保持包饼柔软性的糖是()。

A.蔗糖

B.糖浆

C.蜂蜜

D.饴糖

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第4题
糖浆制作时可在其中加适量饴糖或添加2.5%的柠檬酸,有利于制品外皮保持柔软。()
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第5题
蜂蜜结晶一般都是因为其中添加了蔗糖。()
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第6题
方登糖基是一种结晶中间体,是蔗糖晶体-糖浆的混合物,具有可塑性。()
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第7题
水经电磁场处理后,可永久消除碳酸钙的结晶附壁能力,可以防止在热交换器传热表面上成垢。()
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第8题
什么是糖果的发烊,发砂?
什么是糖果的发烊,发砂?

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第9题
柠檬酸不应与防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠等溶液同时添加,可分别先后添加,以防止难溶于水的山梨酸、苯甲酸结晶,影响防腐效果。()
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第10题
关于乙型肝炎病毒抗-HBs正确的是A是一种保护性抗体。B发病后早期出现C发病后3-6个月才出现D可

关于乙型肝炎病毒抗-HBs正确的是

A是一种保护性抗体。

B发病后早期出现

C发病后3-6个月才出现

D可持续存在多年

E注射过乙型肝炎疫苗或抗-HBs免疫球蛋白者可阳性。

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第11题
润滑剂可改善抗胶合性,是防止()、点蚀、胶合的一个因素。

A.齿轮磨损

B.齿轮破裂

C.齿轮擦伤

D.齿轮剥落

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