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[判断题]

冻顶乌龙发酵程度较重，其品质较接近于红茶。（)

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第1题

按茶的发酵程度，以下属于弱发酵的茶的是（)。

A.白茶

B.红茶

C.绿茶

D.青茶(乌龙茶等)

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第2题

下列项中说法正确的有（）。

A.高档花茶用玻璃杯或白瓷杯冲饮，可以显示其品质特色，也可用盖碗或杯冲泡，以防止香气散失

B.普通花茶用瓷壶冲泡，可得到较理想的茶汤，保持香味

C.将随手泡中的开水倒人玻璃杯中，水量约为玻璃杯的1/4，右手拿杯旋的水到入茶船中

D.花茶宜用90℃左右的开水冲泡

E.花茶一般使用盖碗冲泡，也可以使用瓷壶冲泡，方法及程序与红茶不同

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第3题

中国六大茶类是按照（)或品质方法分类的。

A.加工方法

B.茶多酚含量

C.发酵程度

D.酚氨比

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第4题

遇到喜欢品饮鲜浓型绿茶的顾客，你认为推荐（)较合适。

A.碧螺春、西湖龙井

B.黄山毛峰、婺源茗眉

C.铁观音、冻顶乌龙

D.白毫银针、碧螺春

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第5题

具有“绿叶红镶边”品质特点的茶叶,其品质特点形成的主要工序是（)

A.揉捻

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第6题

乌龙茶近似于红茶，属发酵茶类。（)

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第7题

红茶是全发酵茶，大红袍就是我国的名优红茶品种。（）

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第8题

红茶加工工艺最关键的是（)。

A.发酵

B.萎调

C.干燥

D.揉捻

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第9题

以下属于不发酵茶的是（)。

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.黑茶

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第10题

晒干以后再加水发酵渥堆的是（)。

A.普洱茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑毛茶

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第11题

红茶特有的红变反应是在下列工序中完成的（)。

A.揉捻

B.杀青

C.发酵

D.干燥

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