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[单选题]

红茶加工工艺最关键的是()。

A.发酵

B.萎调

C.干燥

D.揉捻

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第1题
红茶的色泽是由于加工工艺中,鲜叶中的多酚类物质经揉捻、发酵等工序,产生茶黄素、茶红素、茶褐素。()
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第2题
描述白茶萎凋过度,有红茶发酵气的术语是()。

A.甜香

B.酵气

C.鲜纯

D.失解

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第3题
2020年12月召开的中央经济工作会议提出,要实施好产业基础再造工程,打牢()等基础。

A.基础零部件

B.基础工艺

C.关键加工工艺

D.关键基础材料

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第4题
红茶特有的红变反应是在下列工序中完成的()。

A.揉捻

B.杀青

C.发酵

D.干燥

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第5题
区分红茶、绿茶、乌龙茶的分类标志是______________。

A.商品的原材料

B.加工程度

C.加工制造方法

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第6题
若用同样的茶树原料加工成的下面几种茶叶,茶多酚含量最低的是()。

A.红茶

B.曲形绿茶

C.乌龙茶

D.扁形绿茶

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第7题
黑茶大多是用于加工()茶的原料。

A.花茶

B.紧压茶

C.红茶

D.绿茶

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第8题
中共中央、国务院《关于开展质量提升行动的指导意见》中实施质量攻关工程,包含以下哪些方面?_______

A.加强与国际优质产品的质量比对,支持企业瞄准先进标杆实施技术改造。

B.开展重点行业工艺优化行动,组织质量提升关键技术攻关,推动企业积极应用新技术、新工艺、新材料。

C.加强可靠性设计、试验与验证技术开发应用,推广采用先进成型方法和加工方法、在线检测控制装置、智能化生产和物流系统及检测设备。

D.实施国防科技工业质量可靠性专项行动计划,重点解决关键系统、关键产品质量难点问题,支撑重点武器装备质量水平提升。

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第9题
工夫红茶加工中,揉捻要求叶片细胞破坏率达()%。

A.45

B.60

C.70

D.80

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第10题
发酵过程工艺控制的主要化学参数是()、()、()等
发酵过程工艺控制的主要化学参数是()、()、()等

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第11题
为保证赖茅酒的香型和品质,在发酵过程中,采用“端午美女踩曲,重阳壮汉投料”的独特工艺()
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