题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。
A.酒精发酵
B.醋酸发酵
C.乳酸发酵
D.丁酸发酵
答案
C、乳酸发酵
解析：
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果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是乳酸发酵,包括同型乳酸发酵。
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答案
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A.酒精发酵
B.醋酸发酵
C.乳酸发酵
D.丁酸发酵
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C、乳酸发酵
解析：
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果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是乳酸发酵,包括同型乳酸发酵。
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