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第1题
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。
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第2题
硬糖的糖体中起抗结晶作用的物质主要来源于淀粉糖浆。（)
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第3题
在制冷空调装置的各种热传递过程中，辐射换热起主要作用。（)
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第4题
跳汰机中水流的运动过程中，平水流对矿粒分层起主要作用。（)
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第6题
肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味，口感柔和。（)
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第7题
下列哪种物质在维持细胞机械强度方面起主要作用（)？
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第8题
在咀嚼过程中糖受到α-淀粉酶的作用。（)
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第9题
“国罗”与“北拉”在《汉语拼音方案》的诞生过程中起到了重要的作用。（）
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第11题
肉品腌制加工时加NaNO,主要利用它具有（)。
A.消毒作用
B.发色作用
C.增加鲜味的作用
D.增加营养的作用
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