题目内容
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[单选题]
煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速侵入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。
A.冷开水
B.冷水
C.温水
D.温开水
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A.鱼肝油，肉泥、蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥
B.蛋黄，菜泥，果汁，米糊，鱼肝油
C.蛋，鱼，软饭，面条，饼干，豆腐
D.软饭，肉本，肝泥，带馅食品，果肉，熟土豆
E.果汁、菜水，米糊，蛋黄，菜泥
A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制
B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪
C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟
D.法式香草羊排应配红酒少司
E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质
请问，你最讨厌如下哪些就餐行为（）
A、早餐不刷卡，用10块钱买
B、早餐买N样
C、米饭打N下
D、餐纸扯N长
E、夜宵领N样
F、就餐完毕不做5S，鸡蛋皮、筷子皮乱扔在餐桌上
G、走路时不照顾自己的餐盘，将餐液溅洒在他人身上
H、吃饭咂咂响，喝汤吃面条呼噜呼噜叫
J、在一个拥挤的电梯里，某人手持一盒疯牛牛奶，使出吃奶的劲狂吸
K、领9点钟的夜宵，坐9点钟的班车
A.汤在加热时会产生剧烈震动后会产生泡沫
B.火锅中煮制的原材料是生鲜蔬菜和肉类，也会产生泡沫
C.没有泡沫的火锅里面是添加了大量的消泡剂，所以没有泡沫
A.具体形象思维特点
B.直觉行动思维特点
C.象征性思维特点
D.抽象逻辑思维特点
A.面糊内加打发的蛋清时，要轻轻搅均
B.蛋清面糊调制后应立即使用
C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用
D.炸制时温度要低，以保证其能充分膨胀
E.炸制时温度要高，以保证其定型不被破坏
