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[判断题]

尝滋味时，吸茶汤的速度也会影响审评结果，一般以自然速度为宜，不能过快。（)

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第1题

茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（)

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第2题

感官审评时的顺序依次为外形、滋味、汤色、香气、叶底。（)

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第3题

当茶汤钙达到（)时，茶色加深，滋味苦涩。

A.1ppm

B.2ppm

C.3ppm

D.4ppm

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第4题

如果热嗅、温嗅、冷嗅都有异杂气，同时尝茶汤时异劣气味严重，尝之使人恶心，则为劣变茶，不能饮。（)

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第5题

蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。（)

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第6题

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（)

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第7题

偏碱性的水会使茶汤颜色加深变暗，滋味失去（)感。

A.回甘

B.苦涩

C.醇和

D.鲜爽

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第8题

（)的水会使茶汤颜色加深变暗，滋味失去鲜爽感。

A.偏碱性

B.偏酸性

C.中性

D.有回甘

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第9题

乌龙茶内质审评，以香气、滋味为主要因子，汤色、叶底仅作参考。

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第10题

湿评台是用于开汤审评茶叶内质的审评台，用于放置（)等，供审评茶叶汤色、香气、滋味和叶底用。

A.审评杯

B.审评碗

C.汤碗

D.水壶

E.定时器

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第11题

审评碗用于审评汤色和滋味，一般为白色瓷碗，容量为（)毫升。

A.50

B.100

C.200

D.300

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