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[单选题]

鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、()、烩乌鱼蛋等。

A.芫爆散丹

B.油爆腰花

C.芫爆尤鱼

D.油爆双脆

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第1题
下列属于江苏菜的代表菜是()。

A.水晶肴蹄

B.咕噜肉

C.回锅肉

D.葱烧海参

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第2题
湖北的著名代表菜肴是()。

A.红烧回鱼

B.油焖大虾

C.盐水大虾

D.灯笼虾球

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第3题
江苏著名代表菜肴是()。

A.清蒸鲥鱼

B.葱烧海参

C.七星丸

D.酱色鸡丁

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第4题
葱烧海参是福建菜的一道名菜。()
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第5题
潜江的“五七油闷大虾”比传统的油焖大虾更偏重于健康和养身。()
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第6题
江苏菜擅长(),追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

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第7题
在烧焖菜中盐的浓度一般以()为佳

A.0.8%-2%

B.0.8%-1.2%

C.1.5%-2%

D.2%-3%

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第8题
()、炖、焖菜的盛装发有拖入发、盛入法和扣入法。

A.炸

B.爆

C.烧

D.盖

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第9题
淋晃法勾芡运用范围()。

A.多用于烩菜

B.多用于烧、烩、焖菜

C.多用于炒、爆、溜菜

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第10题
鱼香大虾的原料有()。

A.虾肉

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.葱、姜、蒜末

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第11题
“叫花鸡”是()的代表名菜

A.川菜

B.粤菜

C.苏菜

D.鲁菜

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