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[单选题]

在烧焖菜中盐的浓度一般以()为佳

A.0.8%-2%

B.0.8%-1.2%

C.1.5%-2%

D.2%-3%

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第1题
淋晃法勾芡运用范围()。

A.多用于烩菜

B.多用于烧、烩、焖菜

C.多用于炒、爆、溜菜

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第2题
江苏菜擅长(),追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

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第3题
焖是原料以水为主要传热介质,经“大火—长时间小火—大火”加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法()
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第4题
当患者刘某,因“躁狂症”服用碳酸锂。服药期间需要注意()。
当患者刘某,因“躁狂症”服用碳酸锂。服药期间需要注意()。

A.定期检测血锂的浓度

B.家属给患者多吃咸菜或在菜中多放食盐

C.患者出现恶心、呕吐反应时为正常不良反应,可以继续服用

D.患者体重增加明显,应立即停止用药

E.锂盐中毒严重者可以行人工透析

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第5题
佩戴首饰时,在数量上的规则是()

A.以少为佳

B.上限一般为三

C.除耳环、手镯外同类首饰最好不超过一件

D.越多越好

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第6题
在离子交换色谱法中,下列措施中能改变保留体积的是()。

A.改变离子的交换剂

B.以二价金属盐溶液代替一价金属盐溶液作流动相

C.降低流动相中盐的浓度

D.改变流速

E.改变流动相的pH

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第7题
公元前5世纪,在西西里岛上()等多种烹调方法已被广泛应用。

A.煎

B.烤

C.焖

D.烧

E.熏

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第8题
下列关于着装的适度性原则的描述中,叙述不正确的是:()

A.一般服装的颜色搭配不超过五种颜色

B.装饰要有分寸,简繁得当

C.适当的款式应注重与周围环境的搭配

D.首饰的佩戴以少为佳

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第9题
甲:我烧的这几道菜怎么样?乙:我这几天口不大识味。例中,乙为表达“菜的味道不怎么样”这一言外之意,而有意违反了合作原则中的()。

A.数量准则

B.质量准则

C.关联准则

D.方式准则

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第10题
解释以下事实:(1)海水鱼不能生活在淡水中.(2)医院给病人输液时,要仔细调节输液的浓度.(3)用盐腌制菜干时,会出水.(4)真空铸造冶炼金属时,“砂眼”会较常压下少.
解释以下事实:(1)海水鱼不能生活在淡水中.(2)医院给病人输液时,要仔细调节输液的浓度.(3)用盐腌制菜干时,会出水.(4)真空铸造冶炼金属时,“砂眼”会较常压下少.

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第11题
原料以火作为主要导热体,经小火→文火→旺火三个过程加热,成菜具有酥烂的质感,这种方法叫烧。()
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