首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在配菜中，异形搭配就是主料、配料形状不同，大小不一。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在配菜中，异形搭配就是主料、配料形状不同，大小不一。（)”相关的问题

第1题

配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。（）

点击查看答案

第2题

“丝瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）配菜方法。

A.配单一料

B.配主辅料

C.异色搭配

D.配多种料

点击查看答案

第3题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)

点击查看答案

第4题

主料中添加副料的配菜，目的是为了掩饰主料。（）

点击查看答案

第5题

下列属于配菜原则之一的是（）。

A.量的配合

B.技法的配合

C.刀法的配合

D.主料的配合

点击查看答案

第6题

“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（)

点击查看答案

第7题

“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（）

点击查看答案

第8题

爪镶法与齿镶法（)。

A.两者工艺相同，但叫法不同

B.齿镶法常用于异形宝石

C.爪镶法常用于异形宝石

D.爪镶法常用于圆形宝石，齿镶法常用于多种形状的宝石

点击查看答案

第9题

配菜就是指日常工作的配料,即执单。（)

点击查看答案

第10题

配菜的流程:接单—配料—送打荷台—烹调。（)

点击查看答案

第11题

广义的配菜包括两个涵义，一是菜肴设计配菜，一是日常工作中的配料，即执单。（)

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）