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[判断题]

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)

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更多“辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点…”相关的问题

第1题

多种不分主次的原料菜肴是指菜肴中原料在两种或两种以上，由主料和辅料之别，并按一定的比例构成的菜。（)

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第2题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（)。

A.原料

B.配料

C.调料

D.鱼料

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第3题

挂糊又称着糊，就是根据菜肴的质量标准，在经过刀工处理的原料表面，适当挂上一层黏性的糊。（)

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第4题

“糖醋里脊”的配菜方法是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第5题

服装材料是指构成服装的所有用料,包括（)。

A.面料

B.辅料

C.零料

D.配料

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第6题

下列情况中，应按甲纳税人自制产品征收消费税的是（）。

A.甲提供原料为乙加工

B.乙提供原料委托甲加工

C.乙提供原料委托甲加工，甲代垫部分辅料

D.乙提供原料委托甲加工，甲收取加工费但未代收代缴消费税

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第7题

白酒是指以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等，经过糖化发酵以后，用蒸馏法制成的40°~65°的高浓度酒。（)

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第8题

在评价检索效率的指标体系中，从属指标有（)

A.查全率

B.查重率

C.查准率

D.漏检率

E.误检率

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第9题

在物料管理中，物料的需求具有不同的性质，其中()是指那些不确定的、随机性的、企业自身不能控制的需求

A.互补需求

B.从属需求

C.独立需求

D.相关需求

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第10题

鸡尾酒的口感主要由（)决定。

A.基酒

B.辅料

C.配料

D.饮料

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第11题

鸡尾酒由基酒、辅料、配料和（）组成。

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