首页 > 继续教育
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

油脂酸败的难易程度由油脂分子中()来决定。

A.不饱和键的多少和不饱和程度

B.脂肪酸碳链长短

C.脂肪酸的异构化程度

D.极性取代基的多少

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“油脂酸败的难易程度由油脂分子中()来决定。”相关的问题
第1题
下列可破坏食物中维生素D的情况是()。

A.烹调加酸

B.烹调加碱

C.油脂酸败

D.日光直射

点击查看答案
第2题
皂化值的大小可以判断()。

A.油脂被氧化的程度

B.油脂的稳定性

C.油脂的平均相对分子质量

D.油脂的不饱和度

点击查看答案
第3题
食用油脂的变质主要是酸败。()
点击查看答案
第4题
酸价是油脂酸败的最终指标。()
点击查看答案
第5题
简述油脂酸败的主要原因?

点击查看答案
第6题
天然油脂没有恒定的熔点是由于()

A.油脂是单三酰甘油

B.油脂是混三酰甘油

C.油脂易酸败

D.油脂是混合物

点击查看答案
第7题
食用油脂在保管不当的条件下,品质非常容易发生变化,其中最常见的是油脂酸败现象。()
点击查看答案
第8题
油脂含量高的食品包装的关键是()。

A.阻气

B.防潮

C.防止氧化酸败

D.防霉

点击查看答案
第9题
用碘价高的油脂制成的肥皂容易()。

A.冒汗

B.酸败变质

C.冒霜

D.变形

点击查看答案
第10题
贮藏过程中引起中药酸败的化学成分主要为()

A.油脂类

B.芳羟类

C.有机酸类

D.生物碱类

E.植物色素类

点击查看答案
第11题
油脂常规储藏以密闭为主,装油时,桶罐内(),并要避免不必要的开桶开罐,使油脂与空气少接触,可以延缓油脂的氧化酸败。

A.多留空间

B.增加空气

C.留一半空气

D.尽量装满

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改