首页 > 公需科目

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。（）”相关的问题

第1题

水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

点击查看答案

第2题

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）

点击查看答案

第3题

米粉面主坯一般不做发酵使用（）

点击查看答案

第4题

捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮（）

点击查看答案

第5题

米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯（）

点击查看答案

第6题

制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。

A.糖

B.脂肪

C.鸡蛋

D.米粉

点击查看答案

第7题

米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（)、黏糯。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

点击查看答案

第8题

澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是成分没有烫熟。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第9题

澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。

A.透明

B.半透明

C.不透明

D.稍透明

点击查看答案

第10题

水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯三种。

A.温度

B.量度

C.湿度

D.浓度

点击查看答案

第11题

调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。

A.3：7

B.4：6

C.7：3

D.8：2

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）