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[多选题]

为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上()。

A、若放菜架上,化冻了影响美观和口感

B、该菜品属于火锅中的主菜,原则上是主菜(荤菜)先上桌

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第1题
面食可以用卫生的食品夹夹取直接放在桌子上。()
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第2题
一杯开水放在桌子上,手一碰很烫,手就会立刻收回来这就是()

A.“感”

B.“觉”

C.“烫”

D.“知”

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第3题
食堂实行五元餐,就餐时要注意:()

A.就餐时可以少量吸烟、喝酒

B.就餐完毕餐盘、餐具放在桌子走人

C.随便取餐,拣自己爱吃的吃,不爱吃的倒掉

D.勤拿少取,不浪费,珍惜粮食,养成好习惯

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第4题
返工产品刷打溢料时不能在刷打同一封装形式或近似封装形式的桌子或设备上加工。()
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第5题
返工产品刷打溢料时可以在刷打同一封装形式或近似封装形式的桌子或设备上加工。()
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第6题
在安排多桌的桌次时,遵循的规则是()、()、()。当举办两桌以上的宴会,桌子之间的距离要适当,各

A.A.面门定位

B.B.以右为尊

C.C.以远为上

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第7题
断肢(指)不可直接放在冰块上,现场不可将离体断肢(指)清洗,不可浸泡在任何液体中。()

断肢(指)不可直接放在冰块上,现场不可将离体断肢(指)清洗,不可浸泡在任何液体中。()

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第8题
磨抛时为什么要先将样品放在转盘中心()?

A.因为中心水流小

B.因为中心线速度小,容易抓稳样品

C.因为中心磨得更光滑

D.因为中心砂纸颗粒小

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第9题
西餐烹制牛羊肉时,如果肉的表面褐色,中间呈粉红色,切开不见血,属于七成熟。()
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第10题
一般来说,指挥筵席上菜次序是()岗位的工作职责。

A.候锅

B.砧板

C.上杂

D.打荷

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第11题
保存干货原料时应放在架子上。()
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