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第5题
姜半夏的性效特点（)
A.辛温，有毒。具有燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结的功效。一般不内服，多外用。外用治痈肿痰核，磨汁涂，或研末酒调敷患处，或与他药共制成外用剂型;生品属27种医疗用毒性中药之一，内服要慎重，多用治肿瘤顽症等，一般与生姜配伍久煎，不宜入丸散使用
B.辛，温。用甘草、石灰加工后，不仅减轻了半夏的毒性，亦增强了半夏的祛痰止咳作用，故法半夏长于燥湿化痰。多用于痰多咳喘，痰饮眩悸，风痰眩暈，痰厥头痛。常用于半夏白术天麻汤
C.辛，温。用白矾生姜加工后，不仅减轻了半夏毒性，同时增强了半夏温中止呕之效。故姜半夏善于止呕，以温中化痰，降逆止呕为主，用于痰饮呕吐，胃脘痞满。常用于温胆汤等
D.辛，温。用白矾加工后，性温而燥，燥湿化痰之力最强，用于湿痰咳嗽，胃脘痞满，痰涎凝聚。常用于苏子降气汤、温经汤、鳖甲煎丸、杏苏散、三仁汤、二陈汤、清气化痰丸等
E.辛、苦，平。加赤小豆、苦杏仁、鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳发酵后，增加了消食解表之功，故半夏曲长于消食宽中，化痰止咳。主要用于恶心呕吐食积痞满，咳嗽痰壅。常用于藿香正气散、枳实消痞丸等
第6题
用热打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
第7题
用温打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
