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[多选题]

汤是泰国人饭桌上必不可少的菜式,一般分为三类,分别是()

A.咖喱汤

B.清淡汤

C.稀米汤

D.浓汤

E.牛肉汤

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第1题
()是韩国人用餐时必不可少的部分。

A.汤

B.菜

C.酒

D.咖啡

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第2题
圣诞就餐桌上必不可少的主菜是()。

A.牛肉

B.火鸡

C.羊肉

D.水产品

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第3题
泰国人爱吃辣椒,()为常用的调味品。

A.胡椒

B.花椒盐

C.鱼露

D.酱汤

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第4题
下列对畲族风味描述正确的有()。

A.畲族日常饮食以番薯、大米为主

B.景宁畲乡有“一甑煮三种饭”的习惯,煮白米饭给年轻人吃,半米半番薯丝饭供老人小孩食用,占绝大部分的番薯丝招待客人

C.肉食以猪肉为主,竹笋是四季不断的蔬菜

D.粉丝是畲家招待客人、制作点心和菜肴的重要原料

E.畲族人大多喜食热菜,一般家家都备有火锅,以便边煮边吃

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第5题
酥菜制作时间一般较长,故汤汁的投放应比一般菜肴略多一些。()
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第6题
下列选项中,上菜顺序错误的是()。

A.先冷菜后汤菜

B.先优质菜后一般菜

C.先冷菜后热菜

D.先素菜后荤菜

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第7题
西餐中的各种汤类、沙司、热菜制作一般都离不开用牛肉,鸡肉,鱼肉等调制的汤,这种汤被称为基础汤,又称高汤。()
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第8题
盛装汤菜时,一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜()
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第9题
熬菜的特点是操作简易、原汤原菜、酥烂不腻、味道鲜香、一般不勾芡。熬制时,加汤汁要适量,以淹没原料为度。()
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第10题
“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一,此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法:()
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