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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作过程中使用西红柿汁作为原料的清汤是（)。

A.牛肉汤

B.皇家清汤

C.菜丝清汤

D.曙光清汤

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更多“制作过程中使用西红柿汁作为原料的清汤是()。”相关的问题

第1题

焖制过程中，容器内加入的基础汤用量要适当，应根据不同的原料，使汤汁浸过原料的（)之间。

A.1/4～1/3

B.1/5～1/2

C.1/3～1/2

D.1/5～1/3

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第2题

清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的（)。

A.丝

B.茸泥

C.末

D.粒

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第3题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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第4题

（)是指未使用任何增稠剂的汤类，包括肉汤及以其为基础的蔬菜汤和高级清汤。

A.白色基础汤

B.清汤

C.肉汤

D.鸡汤

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第5题

烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。（)

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第6题

在制作多媒体课件过程中，一般使用JPG格式的图形文件，而不使用TIF格式文件是由于Authorware不支持TIF格式的文件。（)

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第7题

使用Flash制作动画的过程中，由Flash软件自动生成的帧是()

A.关健帧

B.空白帧

C.过渡帧

D.空白关健帧

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第8题

柑橘类果品适宜选择（)为原料。

A.皮薄、多汁的品种

B.风味较浓的果实

C.出汁率低的果实

D.充分成熟的果实

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第9题

视听资料作为证据的，制作时必须经对方当事人同意，否则不得作为证据使用。（)A．正确B．错误

视听资料作为证据的，制作时必须经对方当事人同意，否则不得作为证据使用。()

A．正确

B．错误

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第10题

为避免食品原料在干燥过程中可能易形成硬块或块状，可以使用清洁干燥的（)。

A.醋酸镁

B.磷酸盐

C.氯化钙

D.海沙

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第11题

混合型卷烟配方特点是（)。

A.使用几种不同类型的烟叶原料，包括烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟

B.或少量掺用晾晒烟，即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料

C.烟丝色泽较浅

D.以适当的比例配制而成

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