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[判断题]

还原糖测定时，滴定的过程中要边加热边振摇。（)

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第1题

还原糖测定时，为保证充分反应，预滴定速度尽可能慢。（)

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第2题

直接法滴定法测定还原糖时，要不断摇动三角瓶。（)

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第3题

直接滴定法测定还原糖的结果代表试样中的总还原糖含量。（)

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第4题

直接滴定法测定食品中还原糖稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原成无色,溶液呈淡黄色而指示滴定终点。（)

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第5题

影响还原糖测定结果的主要操作因素（)。

A.反应液碱度

B.热源强度

C.煮沸时间

D.滴定速度

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第6题

直接滴定法测定还原糖的整个滴定工作需在（)。

A.1min内完成

B.2min内完成

C.3min内完成

D.4min内完成

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第7题

直接滴定法测定还原糖含量时宜选用铜盐作澄清剂。（)

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第8题

在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有反应液碱度，热源强度，煮沸时间，滴定速度。（)

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第9题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，斐林试剂标定宜选用标准麦芽糖溶液。（)

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第10题

抽屉下垂度的测定采用钢尺测量，测定时，钢尺放在试件测量部位相邻的水平面上，测量试件在伸出总长的2/3时，抽屉（)的自由下垂值，测得的最大值即为下垂度的评定值。

A.边端点

B.榫接叉缝

C.夹角斜位

D.水平边

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