更多“油脂在烹饪中可发生（）。”相关的问题
第1题
原电池中负极发生的是（)。
A.氧化反应
B.还原反应
C.氧化还原反应
D.水解反应
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第2题
以下哪一项不是控油的正确方式（)？
A.改变烹饪方式
B.少吃甜食
C.多食用植物油脂
D.少吃油炸
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第3题
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，下列选项中不属于此类变化的是（)。
A.凝固作用
B.物理分散作用
C.解腻作用
D.水解作用
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第4题
下列属于正确的菜肴烹饪营养要点（)。
A.减少油脂
B.菜肴不过“火”
C.尽量不用食品添加剂
D.不用反复加热后的炒菜油
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第5题
水解反应是在还原酶的催化下，环境化学物与水发生化学反应而引起化学物分解的反应。（)
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第6题
102、祛脂电压力锅HT5078PG可以去除汤里92.3%的油脂，主要通过以下（)共同实现。
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第7题
对肝内水解反应的描述,下列哪项不正确（)。
A.水解底物可以是脂类、酰胺类、糖苷类等
B.通过水解反应普鲁卡因失去活性
C.水解产物往往还需结合反应
D.水解酶类有多种,只存在于肝细胞胞液中
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第8题
油脂在肉仔鸡日粮中一般可添加（）。
A.1%-2%
B.5%-10%
C.10%-15%
D.15%-20%
E.20%-25%
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第9题
油脂和碱发生皂化反应后，其不皂化物可溶于（)溶剂。
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第10题
蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。（)
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第11题
（）在烹饪中会发生水解作用，产生氨基酸和低聚肽。
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