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()在烹饪中会发生水解作用,产生氨基酸和低聚肽。

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第1题
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第2题
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A.凝固作用

B.物理分散作用

C.解腻作用

D.水解作用

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第3题
烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。新鲜硬朗的青菜用沸水烫过后变软,这种变化称为软化作用。()
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第4题
在干燥过程中,可溶性糖和氨基酸发生()反应产生焦糖香。

A.分解

B.氧化

C.美拉德

D.聚合

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第5题
下列选项中,金属腐蚀描述正确的是()。

A.化学腐蚀和电化学腐蚀均发生氧化反应

B.化学腐蚀过程中会产生电流

C.电化学腐蚀过程中会产生电流

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第6题
关于核心家庭对幼儿发展的影响,下列说法正确的是()。

A.父母与子女发生互动的频率和机会更高、更多,更易于建立亲子之间的感情

B.可以弥补双职工家庭在料理生活及照顾、抚育孩子时间、精力上的不足

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D.容易使孩子产生心理偏差,使其变得性情孤僻、悲观失望

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第7题
轴瓦和轴颈不能留有径向间隙,否则转机在运行中会产生振动。()
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第8题
当前,各国均把数据看作一种战略资源,在数据开放和共享过程中会产生更大价值。()
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第9题
氧气管道和阀门脱脂不彻底,在压力较高或流速较快的纯氧环境中会产生燃烧而发生爆炸。()
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第10题
醋酸纤维素酯片基在保存过程中会产生()现象,使胶片变形甚至碎成粉末,严重影响片基的耐久性。

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第11题
真空断路器在操作过程中会产生(),故为保障负荷设备的安全,在真空断路器的负荷侧应Y接()保护。
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