首页 > 专业科目
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

颈肉,俗称“血脖”“槽头肉”,肉老质差,肥瘦不分,多用于制馅。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“颈肉,俗称“血脖”“槽头肉”,肉老质差,肥瘦不分,多用于制馅…”相关的问题
第1题
颈肉,俗称“血脖”“糟头肉”,肉老质差,肥瘦不分,多用于制陷。()
点击查看答案
第2题
制作南煎丸子,需选取猪胴体的()部分最佳。

A.夹心肉

B.上脑

C.颈肉(血脖)

D.弹子肉

点击查看答案
第3题
用鱼肉制馅心时,要选用()的鱼种。

A.肉老、质厚、刺少

B.肉老、皮厚、刺少

C.肉嫩、质厚、刺多

D.肉嫩、质厚、刺少

点击查看答案
第4题
以下哪项不是肉瘿的特点:()

A.如肉之团

B.漫肿质软℃.发展缓慢

C.柔而圆

D.为颈前喉结结块

点击查看答案
第5题
鸡脯肉肉质(),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。

A.细嫩

B.质老

C.筋多

D.脂肪多

点击查看答案
第6题
十八酸俗称()。

A.月桂酸

B.肉豆蔻酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

点击查看答案
第7题
猪前腿部分包括上脑、夹心肉、前蹄髈、颈肉等。()
点击查看答案
第8题
猪的颈肉是弱韧性原料。()
点击查看答案
第9题
下列哪项不是猪的前腿部分的是()。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

点击查看答案
第10题
不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改