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猪的颈肉是弱韧性原料。()

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第1题
猪前腿部分包括上脑、夹心肉、前蹄髈、颈肉等。()
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第2题
捞派小鲜肉(非清真)将上好猪颈肉切片腌制,口感鲜香、麻辣。()
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第3题
下列哪项不是猪的前腿部分的是()。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第4题
最适合做“红烧肉”的原料是()

A.猪夹心肉

B.猪五花肉

C.猪上脑肉

D.猪里脊肉

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第5题
不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第6题
制作南煎丸子,需选取猪胴体的()部分最佳。

A.夹心肉

B.上脑

C.颈肉(血脖)

D.弹子肉

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第7题
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。()
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第8题
制作猪肉批的主料是:猪通脊肉、猪大腿;辅料是:西红柿、鸡蛋、鲜奶油。()
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第9题
金华猪属于肉脂兼用型猪。()
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第10题
猪的夹心肉多用于叉烧或剁成泥做肉丸、馅料。()
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