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[判断题]

服务佐餐酒有展示，开瓶、品酒质和斟酒等服务程序。（)

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第1题

优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和（）。

A.表演才能

B.气质

C.风度

D.肢体协调

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第2题

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是我国特有的一种蒸馏酒。通常酒质无色（或微黄)，晶堂透亮，无沉淀，无悬浮物。（）

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第3题

强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（)，使酒精浓度达到17°～21°主要有雪利（Sherry)酒，波特（Port)酒等，这类酒严格来说不能算佐餐酒，可以归入葡萄酒类。

A.白兰地酒

B.朗姆酒

C.威士忌酒

D.金酒

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第4题

动车组正餐以（)为主，配用速溶汤，分量适中，可另行配备面点、菜品、佐餐料包等。

A.冷链

B.热链

C.盒饭

D.荤素搭配

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第5题

成品白酒出厂前必须经过（)操作,使不同酒质的酒相互搭配,缩短差异,使其具有特有的风格和稳定的质量。

A.勾兑

B.老熟

C.成酿

D.蒸馏

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第6题

佐餐酒也称（）。

A.开胃酒

B.葡萄酒

C.鸡尾酒

D.甜食酒

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第7题

按照生产工艺，酒分为（)。

A.发酵酒

B.蒸馏酒

C.混调酒

D.佐餐酒

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第8题

佐餐酒通常用药材浸制而成。（)

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第9题

在为客人推销佐餐酒时，出于礼貌，应先将酒单呈递给主宾。（）

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第10题

粳高粱的支链淀粉含量高，易于糊化，磷含量也高，所以出酒率高且酒质佳。（)

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第11题

各种不同的佐餐酒应根据其特点进行贮藏，（)应放于避光库中。

A.红葡萄酒

B.朗姆酒

C.威士忌

D.白兰地

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