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[判断题]

粳高粱的支链淀粉含量高，易于糊化，磷含量也高，所以出酒率高且酒质佳。（)

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更多“粳高粱的支链淀粉含量高，易于糊化，磷含量也高，所以出酒率高且…”相关的问题

第1题

水稻的蒸煮品质主要从哪些方面评价（)。

A.直链淀粉含量

B.糊化温度

C.胶稠度

D.出米率

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第2题

下列关于血糖指数，错误的说法是（)。

A.成熟度高的水果比成熟度低的水果GI值高

B.米饭的GI值比米粥低

C.直链淀粉的GI值低于支链淀粉

D.食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关

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第3题

糊化的淀粉不易于消化,是因为淀粉分子间的氢键吸收一定的热量后断裂,分子间结合力被破坏,使紧密的结构变得疏松。（)

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第4题

使用蒸汽对物料进行调制，能是物料充分熟化，软化，同时能是物料中的淀粉易于糊化，这样调质后的物料在模孔中易于成形，既减轻了设备的磨损，同时又提高了产量和产品质量。（)

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第5题

一般认为田间成熟的烟叶淀粉含量高，则品质（）。

A.较差

B.很差

C.一般

D.优良

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第6题

入炉废钢的要求是（)。

A.硅含量高

B.没有爆炸物

C.磷硫含量低

D.有色金属含量低

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第7题

优质钢比普通钢的硫磷含量高。（)

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第8题

下列哪些物质热量高蛋白质含量低()

A.麦淀粉

B.藕粉

C.牛奶

D.薯类

E.粉丝

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第9题

指导慢性肾衰竭病人进食热量高，蛋白质含量低的食物，以下哪项除外？（)

A.藕粉

B.薯类

C.麦淀粉

D.汉堡

E.粉丝

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第10题

粉质土豆淀粉含量高，皮厚，糖份低，可用于制（)。

A.烤土豆

B.土豆泥

C.土豆色拉

D.炒土豆

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