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[判断题]

以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,被称为啤酒。()

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第1题
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳,起泡、低酒精含量、具有()、麦芽香和酒香的饮料酒。

A.酒花香

B.大米香

C.玉米香

D.酵母香

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第2题
白啤酒是以()生产为主要原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第3题
甜面酱以糖为主要原料,与食盐经发酵制成。()
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第4题
啤酒是以大麦芽和啤酒花为()。啤酒花在天山南北都有种植。

A. 主要原料

B. 添加剂

C. 佐料

D. 调味剂

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第5题
()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第6题
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外,没有其它()和()。
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外,没有其它()和()。

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第7题
根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以()左右为宜。

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第8题
啤酒花俗称(),为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物,又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。

A. 苦花

B. 酒花

C. 造酒花

D. 香蛇花

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第9题
水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性,()有助于酵母的发酵。

A.碱性水

B.弱碱性水

C.酸性水

D.弱酸性水

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第10题
发酵工段品尝内容有生产用气(),生产用水()、脱氧水,硅胶,洗罐残水,麦汁及()、酵母等。
发酵工段品尝内容有生产用气(),生产用水()、脱氧水,硅胶,洗罐残水,麦汁及()、酵母等。

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第11题
乳制品是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。()
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