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[判断题]

乳制品是指以生鲜牛（羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。（)

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第1题

钙的膳食来源为乳及乳制品水产品豆类及其制品青菜水果。（)

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第2题

易引起肉毒毒素食物中毒的食品是（)。

A.肉类及其制品

B.水产品、盐渍食品

C.自制发酵食品或罐头

D.乳和乳制品、剩米饭

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第3题

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

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第4题

()是指以一定强度、一定孔隙率的特制混凝土为骨架，在混凝土孔隙内填充植物生长所需的物质，能够适应绿色植物生长的混凝土及其制品，在结构上亦属于多孔混凝土结构。

A.透水混凝土

B.绿化混凝土

C.加气混凝土

D.泡沫混凝土

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第5题

（)在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第6题

蒙牛以“百年蒙牛，强乳兴农”作为中华民族乳制品未来发展的核心目标，做中国最好的乳产品。这体现

了该企业的发展战略。()

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第7题

乳及乳制品中脂类测定主要采用（)。

A.巴布科克法

B.罗兹-哥特里法

C.盖勃法

D.氯仿-甲醇法

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第8题

产羔率主要用于表示（)的繁殖力。

A.马

B.猪

C.牛

D.羊

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第9题

布鲁氏菌病的传染源，以（)为主。

A.猪

B.牛

C.羊

D.马

E.鹿

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第10题

乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

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第11题

肠变位主要发生于下列哪种动物（)？

A.猪

B.马

C.羊

D.犬

E.牛

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