首页 > 考试题库
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烤制面点时,不同品种要用(),同一品种,还要分出不同节段的火力。

A.不同的火力

B.相同的火力

C.相同的时间

D.相同的温度

答案
收藏

A、不同的火力

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“烤制面点时,不同品种要用(),同一品种,还要分出不同节段的火…”相关的问题
第1题
不同的面点品种要用不同的传热()熟制。

A.水导热

B.油导热

C.介质

D.气导热

点击查看答案
第2题
用炸炉炸制面点品种时,油量以6分满为宜。()
点击查看答案
第3题
用炸炉炸制面点品种时,应先开启电源后再放入油。()
点击查看答案
第4题
用温油炸制花色面点品种时,翻动时一定要(),以免破坏造型。

A.快

B.大

C.重

D.轻

点击查看答案
第5题
炸制面点品种时油量要(),使制品有充分的活动余地。

A.小

B.少

C.宽

D.窄

点击查看答案
第6题
连续蒸制面点品种时,蒸锅(箱)的水(),以免影响成品质量。

A.不要换水

B.适量加水

C.应经常换

D.适量换水

点击查看答案
第7题
烤炉的温度在240~280℃时为()火,适宜烤制烧饼类品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

点击查看答案
第8题
烤箱中的温度在()时称为微火,适宜烤制酥条、桃酥等品种

A.140~170℃

B.200~210℃

C.220~230℃

D.230~240℃

点击查看答案
第9题
烤箱中的温度在()时称为小火,适宜烤制水油皮类层酥品种。

A.120~140℃

B.170~200℃

C.220~230℃

D.230~240℃

点击查看答案
第10题
对温油炸叙述错误的是()。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

点击查看答案
第11题
不同的馅心可形成不同特色的面点品种。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改