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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不同的面点品种要用不同的传热（）熟制。

A.水导热

B.油导热

C.介质

D.气导热

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更多“不同的面点品种要用不同的传热（）熟制。”相关的问题

第1题

一般来说，不同品种的园艺产品以晚熟品种最耐贮，中熟品种次之，早熟品种不耐贮藏。（)

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第2题

哈密瓜因品种不同，每个瓜的重量也不同，早、中熟的为（)，晚熟的为冬瓜。

A.早熟瓜

B.秋瓜

C.夏瓜

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第3题

常用的面点熟制方法有哪些？

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第4题

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A.大火

B.小火

C.火力

D.温火

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第5题

火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A.时间

B.时效

C.时数

D.加入

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第6题

依照原料的不同，沙拉有（)等。

A.绿叶沙拉

B.蔬菜沙拉

C.混合沙拉

D.熟制原料沙拉

E.水果沙拉

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第7题

（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。

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第8题

不属于初步熟处理滚的操作要领是（）。

A.原料滚制后必须用洁净器具盛放

B.每滚一次都应该换水滚

C.性质不同、易于串味或染色的原料应换水滚制

D.滚制时间由原料的具体情况而定，但水量不能太少

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第9题

下列品种需要在熟制过程中进行成形的是（)。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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第10题

下列关于不同类型企业特点的说法中，不正确的是（)。

A.当业主制企业出现资不抵债时，业主要用其全部资产来抵偿

B.合伙制企业的合伙人对企业债务承担无限责任

C.合伙制企业合伙人的退伙不会影响企业的生存和寿命

D.公司制企业所有者与法人财产权的分离，使企业实现永续运行

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第11题

制作馅，必须根据面点的成型特点做不同的处理（）

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