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[单选题]

以下原料中不适合用于制作返沙菜式的为()。

A.红薯

B.香芋

C.花生仁

D.牛肉

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第1题
西餐中的各种汤类、沙司、热菜制作一般都离不开用牛肉,鸡肉,鱼肉等调制的汤,这种汤被称为基础汤,又称高汤。()
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第2题
某些吸油量大的人工合成的填料,如轻质碳酸钙、煅烧高岭土等易发生粉化,不适合用于()墙涂料中。
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第3题
家畜类原料中,制作冷菜口感嫩脆的原料是()

A.猪肚

B.兔腿

C.鸡腿

D.羊肉

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第4题
烹的作用有杀菌消毒;使烹饪原料中的营养成份降低便于人体消化吸收;使烹饪原料变得芳香可口;使各种烹饪原料的滋味组合成多种的美味;使加工后的菜品色泽鲜艳、形状美观。()
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第5题
下列选项中关于头菜的说法正确的有()。

A.通常排在所有大菜的最前面,统帅全席

B.头菜出场应当醒目,盛器要大,装盘丰满,注意造型

C.头菜应与宴会性质、规格、风味协调卫

D.头菜原料多选山珍海味或常用原料中的优良品种

E.头菜等级高,热炒和其他大菜的档次则可以略微低一些

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第6题
下列刀具材料中,不适合高速切削的刀具材料为()。

A.高速钢

B.硬质合金

C.涂层硬质合金

D.陶瓷

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第7题
关于人民检察院的复核决定书,以下哪些说法是正确的()

A.该文书如果对不批捕改为批捕的,下一级公安机关可直接根据该文书执行逮捕

B.该文书如果改变不起诉决定的,下一级人民检察院执行时,应先撤销本院原决定文书,再对新的决定制作相应文书

C.该文书为四联文字叙述式文书

D.对不批捕决定提请复核的,应引用我国《刑事诉讼法》第70条的规定

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第8题
严重的主动脉瓣狭窄患者,合并以下哪种临床情况时不适合行TAVR治疗()

A.流出道梗阻性肥厚性心肌病

B.充血性心力衰竭

C.二尖瓣轻度返流

D.预期寿命5年

E.年龄85岁

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第9题
布朗基础汤主要用于制作()。

A.红色汤菜

B.布朗少司

C.肉汁

D.红烧

E.红烩

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第10题
香肠在西餐烹调中可用于制作少司三明治、冷盘小吃烤制菜肴,也可做热菜辅料。()
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第11题
以下哪项花材不适合制作「卷筒」()。

A.玫瑰花瓣

B.沙巴花

C.绿春兰花

D.星点木

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