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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

布朗基础汤主要用于制作（)。

A.红色汤菜

B.布朗少司

C.肉汁

D.红烧

E.红烩

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更多“布朗基础汤主要用于制作()。”相关的问题

第1题

调制奶油汤采用热打法，下列说法错误的是（)。

A.将白色的油面炒好，趁热冲入部分热的牛奶或白色的基础汤

B.当表面光亮，手感有劲时，再逐渐加入其余的牛奶

C.最后加入盐、鲜奶油搅均即可

D.此方法搅打时比较省力，制作的奶油汤，色白，光亮，有劲

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第2题

下列关于酒的说法中错误的是()

A.白酒属于米酒的一种，乙醇含量较低，不适于制作药酒。

B.米酒用大米酿造，酒精度数较高，常用于制作药酒。

C.药酒是用用酒炮制的药煎汤而成，主治上半身的疾病。

D.醪糟是一种小吃，不属于酒。

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第3题

法式炸面包粒，主要用于（)的配菜。

A.沙拉或汤菜

B.鱼虾

C.主菜

D.点心

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第4题

下列汤菜制作过程中用到干辣椒的是（)。

A.罗宋汤

B.牛尾浓汤

C.法式洋葱汤

D.英格兰羊肉汤

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第5题

阳明腑实证的基础方是()

A.大承气汤

B.大黄牡丹汤

C.十枣汤

D.温脾汤

E.大陷胸汤

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第6题

（)是指未使用任何增稠剂的汤类，包括肉汤及以其为基础的蔬菜汤和高级清汤。

A.白色基础汤

B.清汤

C.肉汤

D.鸡汤

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第7题

燥湿化痰的基础方剂是（)。

A.半夏白术天麻汤

B.温胆汤

C.平胃散

D.二陈汤

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第8题

治疗湿滞脾胃的基础方是：（)。

A.桂枝汤

B.小柴胡汤

C.大承气汤

D.平胃散

E.二陈汤

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第9题

治疗表证未解，邪热入里，协热下利的基础方剂是（)。

A.麻黄杏仁甘草石膏汤

B.葛根黄芩黄连汤

C.芍药汤

D.白头翁汤

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第10题

清汤透明、澄清的关键是（)。

A.肉馅和蛋清混合体中的蛋白质

B.基础汤的质量

C.温度的控制

D.过滤的方法

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第11题

下列方剂中可用于治疗痰瘀阻络证型的糖尿病足的是（)。

A.四妙勇安汤

B.阳和汤

C.参麦饮

D.血府逐瘀汤

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