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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)的过程中，上浆后的薄纸需晾一下，让浆液浸透纸张。

A.裱纸

B.平纸

C.调浆

D.清洁版面

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第1题

宫爆鸡丁上浆后一般需经过油处理主要是（)。

A.热油炸

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第2题

在调浆的操作中，裱（)需加入乳白胶，正确比例是稠浆含量为60%，乳白胶40%。

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第3题

蚝油牛肉的上浆是用（)。

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C.苏打浆

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第4题

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第5题

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第6题

（)将适量的糨糊逐步添加温水顺一个方向搅拌，而成为稀释的浆液。

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第7题

切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌（上浆，腌制)。（)

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第8题

上浆应薄而匀，浆刷应全锋触纸，用羊毛板刷（)来回行刷是裱纸的主要步骤。

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第9题

饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）、发烊。

A.脱浆

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