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西餐宴会摆台中,摆放装饰盘一般用托盘操作。()

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第1题
西餐宴会摆台中,要求三杯杯底中心线的连线与装饰盘中心线的连线成45度角。()
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第2题
西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。()
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第3题
西餐宴会摆台中,一般鱼刀鱼叉距离桌边较远,为5cm。()
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第4题
西餐宴会摆台中,刀、叉之间一般间距为1cm。()
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第5题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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第6题
西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm,用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。()
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第7题
一般中式宴会都以西餐中的()作为餐盘。

A.6寸盘

B.8寸盘

C.5寸盘

D.9寸盘

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第8题
西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致,多桌时,以主桌为准。()
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第9题
西餐摆台要领为:盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,先外后里,食具右上,饮具左上。()
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第10题
西餐餐台摆设时,公用物品一般五至六人摆放一套。()
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第11题
经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。

A.装饰点缀花

B.制作点缀花

C.应用点缀花

D.镶嵌点缀花

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