首页 > 继续教育
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

畜肉在放置过程中,肌肉组织松软鲜嫩,富有弹性,切面多汁,具有愉快地香气和滋味,最适合用于烹饪原料的阶段是()。

A.僵硬

B.成熟

C.自溶

D.腐败

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“畜肉在放置过程中,肌肉组织松软鲜嫩,富有弹性,切面多汁,具有…”相关的问题
第1题
畜肉中最具有食用价值的部分是()。

A.肌肉组织

B.骨骼组织

C.结缔组织

D.脂肪组织

点击查看答案
第2题
肌肉组织是肉的主要组成部分,在各种家畜、家禽肉的体内肌肉组织大约占()。

A.50%-60%

B.50%-67%

C.50%-70%

点击查看答案
第3题
下列不是干货原料涨发的作用的是()。

A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.除去腥臊气味和杂质

C.便于切配与烹调,使其符合食用要求,利于消化吸收

D.使原料吸水膨胀,体积变大

点击查看答案
第4题
在畜肉中脂肪含量排序()。

A.猪肉、羊肉次之、牛肉

B.羊肉、猪肉次之、牛肉

C.羊肉、牛肉次之、猪肉

D.以上都不对

点击查看答案
第5题
牛肉中()部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊,其肉肌间脂肪较多,风味香醇,可作肉扒及烩肉。

A.上脑

B.牛尾

C.里脊

D.牛腩

点击查看答案
第6题
-5℃瞬冻/瞬冷冻能给用户带来哪些好处?()

A.鲜嫩两星期:精准控制瞬冷冻室内温度在-5℃,新鲜保存15天

B.轻松一刀切:瞬冻后的肉软硬适中,刀切相对轻松(相比较“普通冷冻”)

C.保存时间长达8~12个月,是普通冷冻的2倍以上

D.细胞级养鲜:能较好的保障食物细胞结构不受破坏,营养流失少

点击查看答案
第7题
肉中肌肉组织占比含量()%

A.9-14

B.50-60

C.15-22

D.20-40

点击查看答案
第8题
()是肉的最主要的组成部分,它构成肉的营养和风味。

A.脂肪组织

B.结缔组织

C.骨组织

D.肌肉组织

点击查看答案
第9题
充气型糖果质地因糖体中充入大量的气泡而变得松软富有弹性。()
点击查看答案
第10题
畜肉含维生素。()
点击查看答案
第11题
肉的组成肉包括畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔组织。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改