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第1题
淀粉分子因结构不同可分为()和支链淀粉两种。
A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.改性淀粉
D.螺旋状淀粉
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第2题
谷类的淀粉按其分子结构有直链淀粉和支链淀粉两种()
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第4题
如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质?
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第5题
水稻的蒸煮品质主要从哪些方面评价()。
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第6题
下列关于血糖指数,错误的说法是()。
A.成熟度高的水果比成熟度低的水果GI值高
B.米饭的GI值比米粥低
C.直链淀粉的GI值低于支链淀粉
D.食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关
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第7题
优质稻谷判定规则:整精米率、垩白度、食用品质均达到优质稻谷质量标准规定的某等级指标且直链淀粉含量在标准规定的范围内,判定为该等级优质稻谷。()
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第9题
面包中羧甲基淀粉(钠)可改善质构,防止水分蒸发和淀粉老化。()
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第10题
顺-4-叔丁基环己醇的优势构象是()
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