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第2题
高档烹饪原材料的质量检验步骤为：（)。
A.首先是识别真伪，其次是进行品级鉴别，第三是进行含水量鉴别
B.首先是识别真伪，其次是进行含水量鉴别，第三是进行营养价值鉴别
C.首先是进行含水量鉴别，其次是进行品级鉴别，第三是进行真伪鉴别
D.首先是进行品级鉴别，其次是进行含水量鉴别，第三是进行真伪鉴别
第6题
关于质量检验的鉴别功能，下列说法正确的是（)。
A.鉴别是“把关”的前题，通过鉴别才能判断产品质量是否合格
B.不进行鉴别就不能确定产品的质量状况，也就难以实现质量“把关”
C.鉴别主要由专职检验人员完成
D.质量鉴别是质量检验最重要、最基本的功能
