题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是()。
A.原料固有的品质
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的新鲜度
D.原料的清洁卫生
答案
C、原料的新鲜度
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A.原料固有的品质
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的新鲜度
D.原料的清洁卫生
C、原料的新鲜度
A.安全性、营养性、加工性
B.营养性、安全性、可口性
C.安全性、可口性、加工性
D.营养性、加工性、可口性
A.鉴别是“把关”的前题,通过鉴别才能判断产品质量是否合格
B.不进行鉴别就不能确定产品的质量状况,也就难以实现质量“把关”
C.鉴别主要由专职检验人员完成
D.质量鉴别是质量检验最重要、最基本的功能