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[判断题]

用鸡、鱼或虾蓉做成胚料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。（）

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更多“用鸡、鱼或虾蓉做成胚料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为…”相关的问题

第1题

在清洗食品原材料时应该（)？

A.叶菜类用流动的清水漂洗、浸泡

B.蔬菜先清洁后切配

C.内脏先洗净，清水浸泡后再清洗

D.鱼、虾类等用清水漂洗干净

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第2题

剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。（)

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第3题

如果下列原料都洗干净，属于净料的是（）。

A.鲮鱼肉

B.牛肉

C.菜心

D.基围虾

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第4题

混合型卷烟配方特点是（)。

A.使用几种不同类型的烟叶原料，包括烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟

B.或少量掺用晾晒烟，即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料

C.烟丝色泽较浅

D.以适当的比例配制而成

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第5题

以下对猪肺炎支原体描述错误的是：（)？

A.引起猪喘气

B.形态多样，革兰染色阴性，着色不佳，吉姆萨或瑞氏染色良好

C.兼性厌氧，在固体培养基上呈“煎荷包蛋”状

D.可在鸡胚卵黄囊或猪肺单层细胞中生长

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第6题

鱼、虾及其他水产品含蛋白高，（)低，可以多吃一些。

A.维生素

B.胆固醇

C.脂肪

D.碳水化合物

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第7题

鱼肚是是用任何鱼的肚子都可以做成的。（)

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第8题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（)。

A.原料

B.配料

C.调料

D.鱼料

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第9题

塑编常用的改性技术，主要有原料共混、应用（)、添加防老化剂等。

A.预混

B.技术

C.色料

D.母料

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第10题

王羲之对一种动物十分偏爱，并从它的体态姿势上领悟到书法执笔运笔的道理，这种动物是（)？

A.鸭

B.鹅

C.鱼

D.虾

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第11题

确诊病毒的存在的微生物学诊断方法（)。

A.检查包涵体

B.接种动物、鸡胚以及细胞

C.应用荧光抗体技术或免疫电镜技术

D.血清学等方法

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