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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鸡脯肉肉质(),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。

A.细嫩

B.质老

C.筋多

D.脂肪多

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更多“鸡脯肉肉质(),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。”相关的问题
第1题
鸡鸭鱼肉滋味鲜美,是因为它们含有大量的什么?()

A.矿物质

B.氨基酸

C.脂肪酸

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第2题
不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第3题
制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大小的粒状,然后再炒制。

A.小丁

B.黄豆

C.米粒

D.绿豆

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第4题
肉的香气和滋味是与游离()的含量有关。

A.脂类与游离磷脂

B.谷氨酸和游离嘌呤

C.糖原和游离乳酸

D.浸出物

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第5题
下列关于茄鲞的部分原料,只有一组是对的,选择()。

A.五香腐干、各色干果子、花椒、香叶

B.香油、糟油、鸡瓜、鸡汤

C.香菌、新笋、蘑菇、当归

D.茄子、鸡油、鸡脯子肉、笋干

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第6题
制作鸡肉馅时应选用肉质细嫩、吃水多的()。

A.鸡翅肉

B.鸡腿肉

C.鸡肉

D.鸡胸肉

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第7题
山瑞肉质比鳖嫩,且鲜美过之()
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第8题
鹌鹑肥美而香,肉质细嫩,肌纤维短,比其他家禽更为鲜美可口,富于营养()
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第9题
黄羽肉鸡的特点()。

A.肉质鲜美

B.体型小于白羽肉鸡

C.产蛋量高

D.饲养期较长

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第10题
“肉质白嫩,鱼皮肥美,鱼鳔肥厚兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多”描述的是鮰鱼。()
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第11题
()是烹调水产品最自然的方法,它最大程度地保持水产品原有的鲜美滋味和营养。

A.烤

B.煎

C.炸

D.蒸

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