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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

黄羽肉鸡的特点（)。

A.肉质鲜美

B.体型小于白羽肉鸡

C.产蛋量高

D.饲养期较长

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第1题

肉鸡主要指（)。

A.白羽肉鸡

B.黄羽肉鸡

C.淘汰鸡

D.白羽肉鸡和黄羽肉鸡

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第2题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的（），滋味鲜美。

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

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第3题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）

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第4题

山瑞肉质比鳖嫩，且鲜美过之（）

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第5题

鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。

A.细嫩

B.质老

C.筋多

D.脂肪多

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第6题

鱼类原料肉质细嫩鲜美，肌肉丰富，脂肪含量少，尤其是冷水鱼类，几乎不含脂肪。（)

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第7题

鹌鹑肥美而香，肉质细嫩，肌纤维短，比其他家禽更为鲜美可口，富于营养（）

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第8题

“肉质白嫩，鱼皮肥美，鱼鳔肥厚兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多”描述的是鮰鱼。（)

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第9题

竹节参的特点正确的是（)

A.根茎略呈圆柱形，稍弯曲，有的具肉质侧根

B.表面黄色或黄褐色，粗糙，有致密的纵皱及根痕

C.节明显，节间有一凹陷的茎痕

D.质硬，断面黄白色至淡黄棕色，黄色点状维管束排列成环

E.以上均正确

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第10题

国外引进的白羽肉鸡配套系，商品代均具有（)特点。

A.遗传稳定性强

B.体重大

C.生长速度

D.饲料报酬高

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