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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

合理的吊汤方法是（)。

A.热水下锅

B.原料冷水下锅

C.汤少时应注意加水

D.中途不要加水

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第1题

以下关于煲汤说法正确的是（）

A.用骨头等煲汤时，最好先冷水下锅做焯水工作，焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

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第2题

鸭肉焯水时应（)。

A.冷水下锅

B.温水下锅

C.开水下锅

D.热水下锅

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第3题

热水浸渍脱毒方法：剪取待脱毒材料放入50℃左右温汤中浸渍数分钟至数小时，使离体材料体内病毒失活。（)

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第4题

茄子种皮较厚，生产上多采用热水烫种或者温汤浸种，而后降温至30℃浸种24h。（)

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第5题

属于构件堆场布置原则的是（)。

A.标识清晰，分类合理

B.场地平整，硬化防水

C.方便吊运，节省资金

D.横堆竖放，节省空间

E.保护表面，支垫合理

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第6题

下列不属于内脏及四肢的加工方法的是（)。

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.热水烫洗法

D.热水漂洗法

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第7题

腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（)洗涤、清水漂净、蒸制。

A.碱水

B.热水

C.温水

D.盐水

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第8题

起吊预制桩时，为了减少起吊时桩身自重对桩身破坏（弯断)的风险，对于两点起吊，其两吊点分别与端点的合理距离是（)

A.0.3倍桩长

B.0.2倍桩长

C.0.1倍桩长

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第9题

盾构设备吊装作业时，各大型部件应选择（)吊运，吊装应平稳，严禁起吊速度过快和吊件长时间在空中停留。

A.部件的四周

B.部件的中心

C.部件的重心

D.合理的吊点

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第10题

向油井内注入一定数量的蒸汽,关井一段时间,再开井回采的方法是（)

A.蒸汽吞吐

B.蒸汽驱

C.火烧油层

D.热水驱

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第11题

起重机司机在严格遵守规章制度的前提下，在操作中应做到以下几点（)。

A.稳：起动、制动、吊钩、吊具和吊物平稳

B.准：吊、运、停、到达不同的指定的位置要准确

C.高效：缩短工作循环时间，提高生产效率

D.合理：掌握起重机性能和控制特点，合理操作

E.安全：严格执行安全操作规程，确保人身和设备安全

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