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[单选题]

经刀工处理的原料便于(),便于加热,便于调味,能美化原料的形态。

A.食用

B.运输

C.冰冻

D.保存

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A、食用

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第1题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,便于调味()
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第2题
刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、()。

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第3题
对于刀工作用,下列描述错误的是()。

A.便于食用

B.便于烹制时入味

C.便于储存原料

D.分割原料,便于烹调和获得菜肴的理想质感

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第4题
点心的馅料和皮要搭配,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品的质量。

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第5题
对原料进行捆扎成型的目的之一是使原料()。

A.便于入味

B.保持原形

C.便于成熟

D.便于改刀

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第6题
原料改刀的必要性有便于食用、便于烹调、有利于菜肴的色香味、有利于菜肴的形状。()
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第7题
食物原料经(),并使之成熟即为烹饪。

A.加热

B.清洗

C.整理

D.刀工处理

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第8题
刀工的作用有便于烹调入味,便于食用,形态多样,丰富品种。()
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第9题
刀工的作用主要是()。

A.增加营养

B.杀菌消毒

C.便于入味

D.利于吸收

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第10题
刀工在烹饪中所起的作用是()。

A.加强营养

B.便于烹调

C.减少浪费

D.食品卫生

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